ขนมทองพลุ ขนมแบบไทยๆ แต่มีความหมาย

ขนมไทยโบราณ มีความหมายแตกต่างกันไปตาม ชื่อที่ถูกตั้งขึ่น ทองหยิบ ทองหยอด ฝอยทอง ทองเอก ทองม้วน เป็นต้น ส่วนขนมทองพลูที่จะพูดถึงนั้น มีความหมายถึงความเจริญรุ่งเรือง และความมีชื่อเสียงโด่งดังเหมือนดั่งพลุ

ขนมทองพลุ เป็นหนึ่งในขนมที่ดัดแปลงมาจากขนมเอแคลร์ของฝรั่งเศส โดยใช้วิธีการทอดแทนการอบ โดยการทอด เป็นวิธีที่ง่ายในสมัยโบราณและเร็วที่สุด คือทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ด้านในเป็นโพรง มีทรงขนมคล้ายหยดน้ำ โดยนำมากินกับน้ำเชื่อม น้ำแดง น้ำผึ้ง หรือนมหวานก็ได้ โดยสมัยก่อนจะมีเพียงแค่ข้าราชการชั้นสูงหรือผู้ที่อยู่ในระดับของผู้ที่มีฐานะร่ำรวย ที่หาทานขนมชนิดนี้ได้

  • แป้งสาลี 1 ถ้วย
  • เกลือ 1/4 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันถั่วเหลือง
  • ไข่ไก่ 3 ฟอง
  • น้ำสะอาด 1 ถ้วย
  • เนยสด 3/4 ถ้วย

วิธีทำ

  1. ตั้งน้ำในให้เดือด จากนั้นใส่เกลือ และเนยสด ละลายเข้ากัน
  2. ค่อยๆ ใส่แป้งสาลีลงไปในหม้อ เสร็จแล้วใส่น้ำตาล แล้วลดเป็นไฟอ่อน กวนจนแป้งสุก สิ่งสำคัญคือส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันได้ดี
  3. นำไปใส่หม้อตีแป้ง และใช้เครื่องตี ตีจนเห็นว่าแป้งขยายตัวไม่ร้อน
  4. ใส่ไข่ไก่ลงไปทีละฟองจนหมด ตีให้แป้งและไข่เป็นเนื้อเดียว เป็นอันเสร็จ
  5. ตั้งน้ำมันไฟร้อนปานกลางในกระทะ ตักแป้งครั้งละประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ลงไปทอด ให้ได้รูปทรงกลม ทอดจนขนมสุก แล้วมาสะเด็ดน้ำมัน
  6. นำขนมมาเสริฟ พร้อมไส้
    • ถ้าเสริฟทองพลุไส้เค็ม ให้ผ่าตัวขนมทองพลุ ให้มีช่องพอประมาณ เพื่อใส่ลงไปในขนม
    • ใส้หวาน ใช้ น้ำแดง หรือจะจิ้มกับ น้ำผึ้ง, น้ำตาล หรือน้ำเชื่อมข้นๆ เลยก็ได้

ราคาตลาดอยูที่ ขนมทองพลุไส้เค็ม ขาย 4 ลูก 40 บาท ส่วนทองพลุหวาน ขาย 8 ลูก 40 บาท แต่หาทานกันได้อยาก น่าสนใจทำขายในเวลาว่างนะครับ